一根豆角被“喂”１１种农药，一根茄子一次性混打４种农药，刚喷过农药的蔬菜第二天就被采摘下来，运往市场销售。百姓餐桌上最常见的蔬菜，在生长过程中被施加了多种农药。中国农业大学农产品流通与营销中心主任安玉发教授表示，蔬菜产销全过程中没有农残检测，与我国脆弱的“控农残”体系密不可分。那么,国外又是如何控制农药残留的呢?
英国：洒农药前先考证
英国普通百姓选购食品时，很少关心农药残留问题，因为民众相信，有专门的政府机构把关，只有合格产品才会进入市场。
英国农药残留委员会每季度都会检测食品中的农药残留量，并及时向社会公布。最新公布的检测结果显示，市面上的果蔬只有1.8%农药残留超标，包括苹果、茄子、卷心菜、葡萄、草莓等。农药残留委员会的负责人说，农药残留量取决于三个因素：农药使用剂量、农药使用时机、植物对农药的吸收情况。“其中前两个因素都是人为可以控制的，所以，英国农药使用者都必须参加培训，取得资格证书。”
据伦敦郊区的一位蔬菜种植者介绍，英国有专门的《农药法》，如果不经过培训直接使用农药，就会被罚款甚至判刑。要想使用农药，先要向英国技能测试委员提出申请，参加专门的培训。培训内容包括13个部分，涉及农药相关法规、施药工具、施药部位、施药时机、种子施药、土壤处理、气象条件对用药的影响等内容。培训后要参加笔试、口试和实际操作考试，都合格了才能拿到《农药使用资格证书》。务农者经过这样严格的培训和考试，种出的果蔬很少出现农药残留现象。
此外，英国政府建议农民在喷洒农药前，先通过轮作、深翻、间作、迟播种等自然方式控制病虫害。如果必须用农药，可选用不同厂家生产的产品，以减轻农作物抗药性。
德国：种洋葱香菜防虫
在德国，超市里卖的几乎都是有机蔬菜水果。在生产过程中，这些果蔬都禁止使用化学农药。为此，德国果农和菜农有不少消除病虫草害的好办法。
德国人最爱吃的蔬菜是卷心菜，他们将其称为“蔬菜之王”，号召每人每天至少吃上50克。正因为如此，德国的卷心菜种植十分广泛。来自德国下萨克森州的奥勒尔是位种植高手，他拥有5公顷蔬菜和20多公顷的果园。奥勒尔告诉笔者，卷心菜是绝对不能打化学农药的，否则会残留在叶片上，清洗不净，危害健康，“为了预防病虫害，我们从一开始就要做许多准备工作。”例如，在前茬蔬菜收获后，彻底打扫清洁基地，将残留物质全部运出基地深埋，并对土壤进行深翻。
“我们最常用的是生物除虫。例如青虫是卷心菜的大敌，所以会在每两行卷心菜之间种上香菜或者洋葱。”奥勒尔说，同时，他们还采用生物除虫剂，这种除虫剂是用皂荚、蒜、醋等物质为原料制成的，对人体没有任何伤害。如果害虫太多，我们还会买一些白粉蝶绒茧蜂、凤蝶金小蜂放在菜地里，这些昆虫是菜青虫的天敌，可以很快消灭它们。“不过这些昆虫不能放得太多，以免影响生态平衡。”此外，他们还使用反光除虫板和防虫网防治虫害。
笔者在他的种植基地看到，地表还覆盖着一层黑色的薄膜。奥勒尔说，这是一种多功能液态膜，喷洒在土表，能起到保温和防杂草的作用，又可在雨水、光照下降解为有机肥，从而促进增产，而且不污染环境。通过这样一系列的方法，德国的卷心菜优质美味，好口碑享誉全球。
美国：农残超标三年不许上市
美国农场主从来不敢随便使用化学农药，否则他们可能倾家荡产。
美国鼓励和扶植农业种植，但在管理上却丝毫不松懈。仅在农药残留方面，就有三大管理部门，其中，国家环保署负责制订农残最大允许标准，美国食品和药品管理局（FDA）负责标准的具体执行，定期抽检并出版农药残留分析手册，美国农业部负责前期监测工作以及规范生产管理。
美国环保总署专门设立了一个“农药残留网”，所有上市农产品都可以在上面查到“农残最高限量”。笔者注册后，发现只要输入蔬菜、水果的批号，就可以查到非常详细的农药监测情况，例如笔者刚买的菠菜，其所在批次的农药检测结果为0.2ppm（体积浓度），而规定的最高限度是2.0ppm，所以清洗后就可以放心食用了。据了解，网站上的信息都是环保署、FDA和农业部提供的，十分权威可靠。
美国是一个法规完善的国家，果蔬农药残留也不例外。美国农产品在上市之前，都要经过FDA的严格抽查。对于农药超标的产品，无论生产厂家有什么理由，FDA都不允许上市，并对生产者进行巨额罚款和1—3年内不许上市的惩罚。在这种严格的规定下，农产品生产者不敢铤而走险，所以农药残留控制得很好。
（韦康）