随着人们安全、健康意识的增强，有机食品正成为健康饮食的代名词。然而，目前的市场状况是，消费者即使花了高价钱，也未必能买到真正的有机食品。去年12月，中央电视台《焦点访谈》栏目暗访了山东肥城和寿光一些有机蔬菜种植基地，曝光了部分有机蔬菜使用违禁农药的情况。一时间，有机食品被抛到了风口浪尖，再次引发消费者的关注。
仅凭价格难以判定真伪
近年来，食品安全问题越来越受到人们的重视，“有机食品”、“绿色食品”、“无公害食品”受到消费者更多青睐。据来自农业部中绿华夏有机食品发展中心的数据显示，有机食品以年均15%甚至更多的速度增长。正是由于有机食品市场的巨大潜力，使得有机食品市场出现了很多良莠不齐的现象。难辨真伪、以次充好成为消费者选择有机食品时面临的主要问题。
据了解，目前市场上只要标记“有机食品”字样的产品，一般都价格不菲。在一些超市里，普通大米的价格是5元/千克，有机大米的价格则高达40元/千克；普通鸡蛋价格8.9元/千克，有机鸡蛋34元/千克；普通蔬菜4元/千克，有机蔬菜却能达到40元/千克……虽然有机食品的价格高出了很多，但是不少消费者更愿意购买有机食品。
在消费者看来，有机食品一定是“口感好、有营养、无污染”……但实际上，由于认知模糊，不少消费者很难判断有机食品的真假，多数人仅凭价格判断。
面对市场上有机食品的价格，国际食品包装协会秘书长董金狮认为，有机食品不应处在目前市场上的这个价位。“有统计显示，正常情况下，有机食品的成本应该比普通食品贵30%左右。”他认为，有机产品节省了使用化肥、农药等成本，但也增加了对外来生物入侵、虫害的防治等方面的管理成本。比如需要拉网，对空气质量、水的质量以及土壤质量进行检测控制。但总体来看，其售价不应高出普通蔬菜几倍甚至几十倍。那样会使个别生产者弄虚作假。他表示，有机食品在生产上不使用农药、化肥、激素等物品，所以在安全方面比普通蔬菜更好一些，但并不代表普通蔬菜就不安全。
据介绍，出售有机食品需要具备有效的认证证书及评审文件，产品包装上也应按规定标明产品的品名、产地、生产日期、保质期等内容。根据有机产品相关规定，未获得有机产品认证的产品，不得在产品或者产品包装及标签上标注“有机产品”、“有机转换产品”和“无污染”、“纯天然”等其他误导消费者的表述。
据介绍，目前市场上销售的农产品，分为无公害食品、绿色食品和有机食品3类，其中有机产品的生产、检验标准最高。
并非营养价值更高
“有机食品主要强调的是食品的安全性，而并非营养价值。尽管有很多有机食品的生产者时常宣传自己的产品比普通食物更有营养，但目前从来没有营养机构能证明有机食品比普通食品更有营养。”中国绿色食品发展中心高级工程师郭春敏表示，目前并没有研究结果可以证明有机食品比普通食品营养价值究竟高多少，从食物种植养殖的角度讲，很难让某种天然食物含有更丰富的营养素，具备更高的营养价值，因为食物的营养组成取决于遗传、土壤、气候、水源等多个条件。但是因为有机食品不使用非转基因产品，在生产过程中严禁使用含化学成分的农药和肥料，因此它在安全性方面高于普通产品。
据了解，有机食品显著的特点体现在有机食品的检查认证体系、质量保证体系和质量追踪体系上。比如一盒有机蔬菜，包装上会有有机认证的标志，以及生产企业的相关信息。有机认证标志的获得，证明企业生产基地通过了2?3年的有机转换，基地环境中的水、土、气等要素符合有机农业生产基地的标准，其生产过程、加工、包装和运输过程也符合有机要求。
如果把安全食品比为一座金字塔，无公害食品是塔基，绿色食品是中间的塔腰，而有机食品则是最顶端的塔尖。郭春敏表示，目前，有机食品在中国只是一个起步阶段，最大的关键是要唤起消费者的健康消费意识，通过公益的力量，整合大众消费潮流，这样才能刺激更多的生产者选择生产有机食品，并形成一个良性循环。
不过，对于市场上出现的有机食品，郭春敏提醒消费者，要认准标识、辨别产品真伪，仔细查看有机食品的标识是否规范——通过我国合法机构认证的有机产品可以使用标有“有机产品”字样的绿色圆形认证标志，以及标注认证机构的标识或名称。
对于不少消费者认为有机食品不用农药，所以不用清洗的做法，专家认为，无论是什么食品，都要在卫生方面多注意，有机食品虽然是在不添加农药、生长剂的环境下生产的，但仍要注意虫卵和寄生虫问题，食用前一定要仔细清洗。
有机食品价格高在哪里
调查显示，有机食品的价格通常比普通食品高几倍，那么这些有机食品价格高在哪里呢？
1.有机肥的成本较高。种植有机食品并非不需要肥料，它需要一些用豆饼、秸秆等发酵而成的有机肥。
2.有机食品由于不使用激素等催化剂，所以生长周期较长。
3.有机农作物因拒绝了转基因等品种，并拒绝使用化学物质提高产量，因此其产量只是普通农作物产量的1/3，这都增加了成本。
4.有机农作物的种植管理需要更多的人力成本，比如除草，普通农作物种植时可直接使用除草剂，而有机农作物必须要用人工除草，造成了人力成本的增加，因而提高了有机食品的成本。
（钟肖）