中国科技大学苏州研究院功能农业重点实验室 尹雪斌
作为中国科技大学苏州研究院功能农业重点实验室的产学研项目，苏州硒谷科技有限公司正在联合江苏农垦等一批国家级农业龙头企业开启江苏功能农业新篇章，这在全国同业中起到了领军作用。
什么是功能农业？
以赵其国院士为组长的中国科学院农业领域战略研究组编纂的《中国至2050年农业科技发展路线图》（科学出版社，2009）指出：狭义上讲，功能农业就是通过生物营养强化技术或其他生物工程生产出具有健康改善功能的农产品；广义上讲，还包括培育高功能物质含量农产品，经深加工制成食品添加剂的应用领域。
功能农业是未来40年农业科技的重要发展方向，也是一个我国学者有技术优势的战略新兴领域。既符合国务院最新讨论通过的《“十二五”国家战略性新兴产业发展规划》中“生物产业要面向人民健康、农业发展等重大需求，加快构建现代生物产业体系”的论述；又契合2012年中央一号文件提出的加强农业科技工作的要求；同时，依据《中国现代化报告2012：农业现代化研究》（何传启，2012）中“竞争优势原理：创造和发挥自己的竞争优势可赢得局部主动权”，因此，功能农业是一个非常值得重点关注，大力发展的产业方向。
为了支撑、服务功能农业的快速、高质量发展，在各方的积极推动下，中国科学院的中国科技大学、南京土壤研究所、苏州纳米所、烟台海岸带研究所四家生物、农业研究单元共同成立了功能农业联合实验室，重点协作开展功能性农产品开发中关键应用基础研究、安全性、有效性评估和标准制定。在2011年10月召开的第二届国际硒与环境和人体健康会议上，赵其国院士还做了“中国功能农业：现在和未来”的大会主题报告，全面阐释了功能农业的概念、发展趋势，并指出功能农业是农业科技领域的一个有前景的新兴分支。
功能农业的市场需求分析
任何一项新技术的产业化都是以市场需求为原始推动力的。功能农业的产业化也不例外，它的发展主要来自于两个方面的迫切需求。
第一、生态高值农业急需农产品附加值提升技术
农业虽然作为传统行业，但因其在日常生活中的刚性需求特征，越来越受到资本的重视，当然资本、人才的真正集聚需要以农业的高产值为基础。随着绿色食品飞入寻常百姓家，此前作为农业高产值支撑的绿色技术正在演变为大众产品广泛采用的常规技术。这就要求以品质提升为新内涵农业技术的出现，来支撑高值农业的进一步发展。功能农业恰恰能满足这一诉求。
第二、矿物质补充形态的革新需求
长久以来，人们习惯于以无机矿物盐的形式来补充矿物质。随着生物营养强化技术的出现，更自然、更安全的生物合成矿物质（光合源有机矿物质）能够生产得到，而且此前矿物质补充时相互间的拮抗效应也有望大幅降低。功能农业在生物矿物质生产中可以扮演重要角色。如：高硒、高锌等生物材料可以满足中国居民食物补充矿物质的需求。
功能农业技术的核心要求：高安全、标准化
功能农业技术的核心要求是实现必需矿物质元素的高安全、标准化强化。这一技术的高安全性是基于两个基础：一个是矿物质，如硒的形态；一个是量的定量控制。目前的研究证明，经过植物转化形成的有机硒具有更高的安全性和更好的吸收、利用效率，因此，通过根部施肥强化，利用作物自然吸收转化过程，能够为人们提供更安全的硒形态。由于硒是微量元素，具有适宜的补充区间，世界卫生组织推荐为50-200微克每天的摄入量，因此，富硒农产品中的硒含量需要控制在适宜范围。
功能农业的基础是生物营养强化技术（Biofortification），硒谷科技针对我国区域性人群硒等矿物质缺乏现状，按照提高食物链矿物质水平的设计理念，采用生物营养强化技术，研发出植物营养强化剂和食品添加剂两类产品，可用于生产功能性农产品和功能性食品。过去5年，通过上百次的试验，数万个土壤、水、农产品不同部位的系统分析，已积累了三十余个大宗品种的定量强化技术规范，能够做到同区域、同品种、同地块硒含量达标稳定。品种上涵盖了粮食类如：大米、小麦、玉米、大豆，还有苹果、梨、桃、西瓜、番茄、黄瓜、食用菌等十余种蔬菜水果、中国十大名茶，大闸蟹、甲鱼等水产和禽蛋。
中国科技大学与硒谷科技联合龙头企业已经制定了5项有机硒强化农产品的地方标准，首次引入有机硒含量比例指标，保障富硒农产品的安全性；同时，标准制定的首要原则是，保证各类符合标准富硒农产品的摄入不会超过硒安全限度。上述成果已在第二届国际硒会议上与国际专家做了交流。
功能农业应用案例
硒作为重要的防癌元素，一直为学术界和公众所关注。专注于硒营养强化的硒谷科技2012年推广功能农业面积已达到10万亩，其中，富硒大米占到近一半，显示了大米作为主粮，且易于包装、存储，具有品牌运作的便利，适宜作为生态高值农业的重点品种。
我国市场上经营的国产大米大约90％左右来自东北三省，其他是产自江苏、湖南、安徽等地的早、晚籼米。而大米加工量全国前五分别是江西(654.3万吨)、湖北(565.3万吨)、江苏(555.3万吨)，安徽(454.9万吨)、黑龙江(360.93万吨)。最早启动功能性大米生产也主要集中在这些省份。
我国稻米80%作口粮消费，全国年均消费大米2.4亿吨，而其中的品牌大米约占2%。尽管我国居民购买大多还停留在小粮油店及散称米，对大米品牌认知度不高，但以泰国米、东北米、湖南米为主的中高档品牌米产值约占到总产值的10%，净盈利占到总盈利的20%以上。目前随着功能性大米的推广，中高端大米对利润的集聚趋势必将进一步扩大。
普通大米的价格一般在1.5-2.0元，江苏农垦的苏垦牌富有机硒大米的礼品装按照15-20元/斤销售，普通包装也要卖到8元/斤，是普通大米的5-10倍。根据另一个合作企业，太仓东林合作社生产基地、加工厂和销售公司及财务部等部门测算，普通大米、有机硒大米生产成本及效益情况如下：
种植农户生产成本及效益。香繁103品种普通稻谷，每亩投入1200元（包括田租500元），亩产稻谷500公斤，收购价3元/公斤，亩总收入1500元，亩纯收入300元；应用功能农业技术生产富有机硒稻谷，每亩投入1700元，收购价4.4元/公斤，亩总收入2200元，亩纯收入500元，每亩增收200元。
加工企业成本及效益。普通香繁103大米市场批发价5.0元/公斤，毛利润0.2元/公斤，富有机硒香繁103大米市场批发价8.8元/公斤，毛利润0.8元/公斤，增收0.6元/公斤。销售企业的利润则更为可观。种植户、加工企业和销售企业预计规模化推广后，随着综合技术投入成本降低，收益还会随之增加。
除江苏省龙头企业外，东北五常、响水的稻米合作社、北大荒、光明米业均选择了当地最好品种进行了功能性农产品的生产、销售，市场反响很大，企业也得到很好的效益。响水稻米合作社还得到中央电视台农业频道的专题报道。功能农业产业正由江苏引领，走向全国。