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5月6日，国家食品药品监管总局发布11类食品国家监督抽检结果，瓶（桶）装饮用水样品不合格率11.9%，高居前列。尤其是逐渐进入消费旺季的桶装饮用水（俗称大桶水），微生物指标超标问题突出，产品质量安全堪忧。

瓶（桶）装饮用水共抽查样品2846批次，检验出340批次不合格，不合格率为11.9%，菌落总数、霉菌和酵母、大肠菌群等微生物指标超标普遍。“并不是说菌落总数高了，喝了一定会拉肚子。”中国食品发酵工业研究院教授级高级工程师元晓梅说，微生物指标表征产品在生产过程中受污染程度与安全性，超标原因可能是原料污染、生产过程中二次污染、包装材料消毒不彻底。

大桶水国家监督抽检显示，规模较小的企业产生的质量安全问题较多，原因表现为4方面：工厂卫生条件不达标、生产过程控制不严、生产设备落后、出厂检验制度未完全落实。

国家食品药品监管总局食品安全监管一司司长马纯良表示，3月31日，该局已向各地部署加强大桶水质量安全监管，要求摸清生产企业底数，严格生产许可，督促企业严格落实质量安全主体责任，严格监管。同时将进一步加强大桶水国家监督抽检。

另外，餐饮服务食品监督抽检显示，违法添加现象未销声匿迹。比如，火锅底料中违法添加罂粟壳，在辣椒及其制品中违法添加苏丹红和罗丹明B等非食用物质。

此次食品国家监督抽检共涉及小麦粉、糖果制品、果冻、葡萄酒及果酒、饮料、食用植物油、酱油、食醋、乳制品、婴幼儿配方乳粉、食品添加剂（食用明胶、食用卡拉胶）等11类食品，抽检生产企业7719家，抽检样品21682批次。