一养蜂人到他的朋友家做客，主人取出一瓶土蜂蜜请他鉴赏。养蜂人只看了看，闻了闻，便已断明是假蜜。于是问主人这蜜是从哪里得来，主人说是前几天开车出去玩，在一处景区山路边遇到一个农民打扮的人叫卖，声称是从山上土蜂窝里割来的土蜂蜜。下车细看这些蜜，发现里面还有死蜂、巢脾，觉得应该不错，就花高价买了一瓶。养蜂人听完讲述摇摇头说：“这瓶蜜，假就假在里面的死蜂和巢脾上了。这是障眼法。我见过有人在路边卖假蜜，为了让人相信，在旁边还放着蜂箱，蜜蜂飞进飞出呢！”
正是因为人们不懂如何鉴别蜂蜜，而蜂蜜造假的技术含量又非常低，才导致了如今的蜂蜜市场假货横行。业内人士称，现在枇杷蜜、冬蜜等原料收购价格一般在
当然，既然假蜂蜜都能瞒天过海，拥有市场，那么以次充好就更不好查，干的人就更多了。不同等级的蜂蜜原料收购价差别较大。油菜花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等成本价都比枇杷蜂蜜便宜，由于存在差价，有的厂商就会把较便宜的蜂蜜“调和”到枇杷蜜等高价品种中，再按价格较高的蜜种出售以获取高额利润。其实，市场更常见的是往蜂蜜中掺入糖浆，因为糖浆原料价更便宜。有的糖浆掺入比例可达50%以上。这些掺入糖浆的蜂蜜拿到市场上按相应品种蜂蜜价销售，利润更高。
假货次货充斥市场的一个必须结果是形成劣蜜驱逐良蜜的局面，诚实的蜂农和蜂蜜产品生产企业生存艰难。养蜂一般都是家族继承式发展，但时下蜂蜜价格上不去，假货扰乱市场，所以多数年轻人都不把养蜂当作事业来干。养蜂后继无人，蜜蜂产品生产企业的日子也日益窘迫。浙江江山恒亮蜂产品有限公司是当地蜂业的龙头企业，国家级农业龙头企业。这几年，恒亮的蜂蜜出口量一路下降，这两年已经跌至每年1000吨，只剩下原来的1/6。真正的好蜜产品到2100美元每吨几乎就是成本价了，但市场上低于1900美元的产品照样有人卖，根本没法竞争。在这种情况下，企业要么“逼良为娼”，要么等死。
更让正规蜂蜜企业难受的是，目前行业标准存在一些缺陷，使其常遇尴尬。据悉，2011年4月，职能分工调整后的卫生部发布的《食品安全标准蜂蜜》(GB 14963-2011)，是目前我国唯一的蜂蜜强制性国家标准。而2012年3月，国家标准化管理委员会发布公告，根据国家《食品安全法》的要求，废止了产品质量标准《蜂蜜》(GB18796-2005)强制性国家标准。值得注意的是，GB14963-2011是卫生标准，不是质量标准，与GB18796-2005标准重复的仅是感官要求、蔗糖含量、葡萄糖和果糖含量理化要求、卫生要求，并没有对GB18796-2005标准的其他要求作出规定。GB14963-2011则更侧重于食品安全，更多关注微生物指标、农药残留等。这样问题就来了：做真蜂蜜有农药残留的风险，造假则丝毫不必担心。“配置蜜”（假蜜的一种好听的说法）透明发光发亮，各项生化指标基本上都能符合检测标准，但真蜜却很容易被查出这问题那问题。
特别需要说明的是，作为强制标准，GB14963-2011对于蜂蜜真实性未做说明，而且蜂蜜检测方法也未列入。这导致目前国内对于何为真蜂蜜、何为假蜂蜜，假蜂蜜如何界定等存在国家标准缺失，也为行业造假提供了有机可乘的空间。生产真蜜各种被管，造假蜜却没什么风险，在这种情况下，谁还会认真干真事？
因此，要想改变蜂蜜市场混乱的现状，除了需要行业自律，更需要完善相关标准法规，加大对掺杂造假厂商的处罚力度。还要从蜂产品第一道程序入手，加强养蜂环节的管理。而政府有关部门要加大投入，权威检测机构加强蜂产品的常规检测，组织推广先进的蜂蜜加工技术，以杜绝掺杂假冒的不良蜂产品，使消费者不用花心思辨别真伪，就能吃上纯正高品质的放心蜂蜜。（胡立彪）