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6月18日，南京市粮油原料的“总把关”机构——江苏省粮油质量检测所向媒体和市民开放，市面上售卖的所有粮油产品，都是被抽样送到这里的“把关”。记者走进检测所的实验室，现场了解小麦、稻谷粮食的检测过程。

质检所总工程师戴波告诉记者，实验室能对原粮、成品粮、油料、食用植物油、粮油食品、饲料等六大类135个产品的质量进行检验，包括检测农药残留、重金属含量、真菌毒素等。在物理实验室内，戴波往近红外谷物分析仪里放了一把麦粒，10秒钟不到，这台仪器就显示出了麦粒的蛋白质、水分等含量。其中，水分含量显示为15.07，符合小于15.5的指标。

实验室二楼有重量级的大型仪器，是把关“放心粮”的重要环节。检测科长黄伟说，原子吸收仪专门测定粮食中的重金属残留，主要是铅、铬的含量，能够精确到百分之一毫克级；气相色谱仪检测农药残留。

据介绍，质检所检测的大多是粮油原料，有稻谷、麦粒、食用油等，有时也会对终端产品比如大米、面粉等做检测。送检的单位既有省内各家粮油企业，也有工商、食品监测等政府部门。质检所对市民也是开放的，而且做一般检测基本免费。这两年来做粮油检测的市民特别多，有的是买到的米发暗，有气味，来检测米的成分；有的是买了油后吃了不舒服，来检测有没有指标超标。