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雪糕、冰淇淋产品包装上，可说是添加剂的“光荣榜”。少的四五种，多则十几种；有的只标注数字代码，让消费者如读天书。这些添加剂分为4大类：调味、着色、塑形、乳化，都是雪糕香甜口感必不可少的成分。从安全性来说，增稠剂、乳化剂和酸味剂相当安全，大多是天然食品中的正常成分；而香精和色素则绝大部分是化工合成产品。因而有专家建议，一般3岁之内的孩子尽量不要吃含有添加剂的食品，3岁以后的儿童也要少吃。