发布：2015/03/30 09:34:07，浏览：538
在食品安全隐患较多的火锅餐饮领域，正在面临一场大整顿。3月25日，记者从国家食药监总局获悉，日前该总局约谈了部分大型、连锁餐饮企业，要求火锅餐饮行业落实企业主体责任，加强食品安全管理，守法诚信经营。与此同时，记者发现，浙江省食药监局、北京市质监局、山东省食药监局等目前正在当地开展火锅店食品安全专项检查，严查食品原辅料采购、使用等情况。
业内人士指出，目前火锅餐饮呈现发展火爆盛况，火锅加盟消息随处可见，街边时不时就有火锅店开张等。然而另一方面，消费者针对火锅餐饮的不断投诉及社会媒体的曝光，火锅餐饮正在遭遇来自消费者的严重信任危机。正是基于此，国家食药监局约谈了部分火锅餐饮企业。
食药监总局要求，相关企业要严格规范原料管理，做好原料的索证索票和进货查验，定期对原料进行自检或送检，保证原料的食品安全。要健全并落实企业的食品安全管理制度，严格规范过期食品、餐厨废弃物的处置行为，保证产品的食品安全。同时，食药监总局要求，火锅餐饮企业要向公众公示的内容，除食品添加剂外，还增加了是否使用转基因食品、是否在火锅底料和调味料中使用食品添加剂等经营信息，实施“明厨亮灶”等。