五粮液集团公司是以“中国名酒”五粮液系列酒生产经营为主业、多元发展的特大型现代企业集团公司。五粮液始终坚持“质量是生命”的方针，从上世纪80年代末开始，推行全面质量管理，进而推动企业的各项管理工作和生产经营，不断在全体员工中强化“质量意识”，实施了卓有成效的三大步发展战略，迈出了依托质量发展的第一大步——质量效益型之路、承上启下的第二大步——质量规模效益型发展道路以及继往开来的第三大步——质量规模效益及多元发展的扩张之路，公司的高速发展历程始终依托了质量这个中心，不断地将现代科技与古老的传统工艺相结合，特别是公司通过树立以顾客为中心的经营理念，引导企业追求卓越、打造独具特色的企业文化、建立先进的管理体系、创造独特的竞争战略等形式，以争创全国质量管理奖为手段，深入推行卓越绩效管理模式，企业内部管理和整体质量水平有了进一步提高，2012年公司实现销售收入600.68亿元，利税205.83亿元。
一、质量文化
从五粮液酒厂至五粮液集团公司，五粮液的飞速发展始终坚持的是以质量为核心的发展战略，将质量贯穿于公司的整个发展过程，公司确立的质量方针“以最少的成本，提供最具竞争力的产品和服务，及时满足不同区域、不同层面的中高层消费者的现实的和潜在的需求，让顾客得到最大的价值，为员工创造发展的机会。”其核心就是以顾客为关注焦点，通过提升质量，让顾客得到最大实惠。
公司始终注意培养员工的质量意识，通过多形式、多方法展开质量文化普及学习和贯彻活动，使得质量为本和质量优先的意识深入到每个职工的心里，公司质量方针等获得了全集团从上至下的广泛认同，在集团中建立起了良好的质量文化氛围。今天的五粮液人，形成了“以诚实守信为本，以优质安全为荣”的质量道德观；“质量是企业的生命，质量是企业的承诺”的质量价值观。公司各级管理者和全体员工自觉摆正质量与效益、质量与产量、质量与用户的关系。始终坚持“质量与效益发生矛盾时，质量的主导地位不变；质量与产量发生矛盾时，产量服从质量的关系不变；生产服从于市场需求”的质量指导原则，质量文化已成为了五粮液企业文化的重要组成部分。没有质量，就不会有五粮液今天的辉煌，也不会有五粮液明天更大的发展。正因为如此，五粮液的质量管理工作才能够持续不断向前推进，走在全行业的前头。
二、体系建设
公司视质量为企业的生命，矢志不渝地在质量保证体系的建立和不断完善上下功夫，坚持致力于产品质量的持续改进和提高，以超前的理念带动质量管理，自1988年五粮液酒获得我国第一张产品认证证书以来，公司质量体系又相继通过中国方圆委质量认证和法国国际质量检验局BVQI国际质量认证，走在全国同行业前列。继1990年公司荣获国家质量管理奖以来，2001年通过贯彻《全国质量管理奖评审标准》，2003年再次获得全国质量管理奖。在“为消费者而生而长”这一核心价值观的指导下，公司于2005年10月开始实施酒类产品质量安全认证，2007年率先在行业将质量管理体系与食品安全管理体系进行整合，形成了食品质量安全管理体系。公司根据《质量管理体系要求》和《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，重新编制了《食品质量安全管理手册》、30多个程序文件、60多个操作性文件，公司内部管理更为规范。体系的有效运行和不断完善，对公司酒类生产起到了更全面的指导和规范作用，为公司产品质量及安全提供了更强有力的保障，企业各项经济指标不断创出新高。
三、过程控制
公司以目标管理为主线，过程控制为重点，严格推行精细化管理，坚持传统工艺，以高度的工作责任心确保工作质量，通过与主要涉及生产经营活动单位签订食品质量安全责任书，落实质量安全责任，并对人、机、料、法、环、测等六大关键要素实施严格的控制，切实做到了不合格的原料不准进厂，不合格的半成品不准进入下道工序，不合格成品不准出厂。经国家、省、市各级质量卫生监督检验部门历次抽检，公司产品合格率一直保持100%。
（一）打造高素质员工队伍。五粮液深刻认识到，现代的质量，是企业全员参与的质量。公司定期组织全员参与质量和食品安全方针学习贯彻活动，使其内容和要求深入人心，并采取分层分类、多种形式、内外结合等形式，分别对中层领导、质量管理人员、全体员工进行了公司质量文化、卓越绩效模式、质量管理体系、食品安全管理体系、专业技术理论等系列知识培训，从强化质量意识、提高质量管理能力以及提升员工质量操作水平入手，不断提升全员综合素质，打造具有质量意识、质量管理能力和质量技能的合格员工队伍，引导所有员工首先做合格员工，再做优秀员工，直至做卓越员工。同时要求全体员工在理解的基础上联系本职工作深入实践，将所学的新的、科学的思想和方法贯穿到我们整个组织当中，解决我们企业所面临的问题，为实现公司提高优质品率、保证食品安全的目标提供了强有力的精神动力和技术保证。
（二）强化原料质量控制。公司采购部门采购原、辅料以及包装材料不仅是只满足数量和时间的要求，更重要的是满足食品质量安全的要求，达到预防为先、控制在前。对供方进行严格的资质评审，加强供方的管理、督导工作，强化供方质量安全意识。每批采购的原、辅料以及包装材料均验明产品合格证明和产品标识，并建立进货台帐，如实记录名称、规格、数量、进货时间、供方及其联系方式等内容，实行严格的原辅材料质量追溯制度。
公司高度重视生产生活用水的质量安全，下属供水单位加强对水质的处理、监测工作和对水池、水塔、管网等供水设备设施的管理，严防污染，确保公司用水质量符合国家《生活饮用水卫生标准》要求，加浆水更是高于国家标准。
（三）坚持传统工艺，推行精细化生产。公司注重对关乎产品质量安全的所有细节强化管理。生产系统坚持传统工艺，严格按照公司工艺规程进行生产。公司通过职业技能、职业道德、法规制度教育和管理制度贯彻，推行精细化操作，确保工艺要求落到实处。
（四）健全测量管理体系，为生产提供数据支持。公司不断完善测量管理体系，通过有效的管理，确保各类测量设备完好、测量过程符合标准要求、测量数据准确可靠，为公司的生产经营把好关、服好务。公司质量监督管理部门切实加强对原辅料和包装材料验收、使用过程的监督，强化对主业生产过程曲药、糟醅、原酒和出厂酒的检测工作，为生产过程的持续改进提供了强力的支持。
（五）强化食品安全防护。公司建立了生产现场出入登记制度，特别对水站、酒库等重点部位建立了严格的准入制度，并针对公司是工业旅游园区，还专门设立了游客参观路线。公司对水站、加浆水生产现场、酿酒生产现场、酒库、包装生产现场等重点部位均进行了有效隔离并安装了监控装置。
四、技术创新
五粮液七十年代初成立科研室，八十年成立科研所，九十年代成立技术中心，科技创新发展强劲，科研活动硕果累累。“特大型综合发酵车间的设计与应用”、“双开、高排酒曲发酵室的设计与应用”、“计算机勾兑专家系统”等成果的推广应用，在业界独树一帜。装备精良的科技优势，为五粮液品质提供了坚强支撑。同时，现代分析技术和分析仪器在生产检测过程中大量应用，对原辅料验收、制曲、酿酒、原酒分级、陈酿、勾兑等生产过程的产品质量实行了全面控制。立足未来，公司投资3亿多元建立的世界先进、国内一流酒类及原辅料质量监督检验中心现已投入运行，具备了世界先进的检测能力，公司对原辅料、包装材料、半成品、成品质量安全均能按国家标准及对应出口国标准要求全面进行检测，使整个生产过程从原料到产品每个环节得到全面、高效、高水平的监控。
五、管理创新
自上世纪八十年代推行全面质量管理以来，五粮液不断引入和推行新的管理手段和方法，并结合公司自身实际，不断进行管理创新，推动各项管理工作和生产经营实现了卓有成效的发展
（一）五粮液在按照现代企业制度管理原则和ISO9001、GB/T27341、ISO10012、ISO17025等最新版标准，建立起了质量管理体系、食品安全管理体系、测量管理体系、实验室质量管理体系，各项基础工作日趋完善。同时，公司相继建立了生产安全、环保安全、防火安全、保卫安全、食品卫生安全等管理体系，五大安全管理体系的协同运行，有力地保障并支撑公司产品质量安全。
（二）公司食品质量安全管理体系进一步向采购和营销环节两头延伸，一是加强源头质量保证，公司一方面通过科技投入、育种推广、农技指导、基地建设，构建了“公司+科技+基地+农户”的“订单”产业链模式，达到就近采购、粮源稳定、质量保证、原料安全的目的。另一方面确保与酒接触包装材料的安全性，将产业链向供应延伸，采购包装材料改变为自行生产，强化对包装材料全过程的控制，增强产品质量安全保证能力和产品配套供应保证能力。二是突出以顾客为中心的经营理念，创立“服务式营销”模式。公司在营销过程中通过建立平等合作的双赢伙伴式关系，注重知识与经济之间的相互渗透、相互作用，采取多样化服务举措，满足顾客不同类型的需求与期望。公司根据市场实际，对营销工作提出“四个贴近”的要求，即贴近市场所需要的条件、贴近消费者的需求、贴近消费场所的氛围、贴近对手品牌的战略战术。将片区式的销售管理模式细化改变为品牌销售管理模式，加大品牌打造和服务力度，增强了快速、灵活应对市场的能力。公司营销工作从市场调研、产品设计、产品制造、产品销售和售后服务的全过程快速应变市场，做到保障有力，同时有效利用经销商的销售网络、渠道和终端市场的优势，把极具竞争力的产品和完善的售后服务送到消费者手中，不断提高五粮液系列酒的市场占有率。
五粮液深入推行质量管理的历程，也是一个企业文化、企业精神以及生产技术和管理方式、服务方式不断创新的过程，公司始终坚持将产品质量安全当作企业生存和发展的基石，不断寻求持续改进、追求卓越绩效，“意识决定行为、细节决定成败、人品决定产品、创新决定未来”，这是五粮液人在追求卓越的过程中逐步凝聚形成的深刻认识，它使公司多年来牢牢抓住了品质质量建设这个中心，以质量发展规模，以质量带出效益，同时也使五粮液赢得了越来越多顾客的衷心赞誉。