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“扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀”，长江刀鱼外形俊美，肉质鲜嫩，腴而不腻，是目前”长江三鲜”中剩下的稀少珍贵品种。

2003年，江阴市申港三鲜养殖有限公司于长江边的25亩池塘开展了刀鱼灌江纳苗试验。通过几年来研究探索，充分利用长江中自然繁育的刀鱼苗，采用灌江纳苗的方法，实现了刀鱼人工池塘养殖。江阴质监局跟踪刀鱼人工养殖技术，积极向省质监局、省海洋与渔业局推荐江阴市申港三鲜养殖有限公司承担长江刀鱼池塘养殖规程省地方标准地制订，2010年度获省质监局农业地方标准立项。江阴市申港三鲜养殖有限公司和中国水产科学研究院淡水渔业研究中心合作，在标准制订过程中不断完善养殖方法，刀鱼养殖实现突破性进展。目前公司拥有刀鱼10万尾，承担的省地方标准也顺利通过省质监局、省海洋与渔业局近日组织的专家组的考核。