超市试吃促销不规范，“免费午餐”暗存卫生隐患……最近一段时间，超市食品试吃问题再次被推上风口浪尖，成为媒体及消费者共同关注的热点话题。
记者近日走访北京多家超市发现，一些免费试吃很不规范，而有些试吃流程比较标准。在消费者心里，看上去微不足道的超市食品免费试吃流程不标准，可能影响到企业品牌与超市形象。专家建议，各相关方应探索建立超市食品标准化试吃流程，让“免费午餐”依靠标准化吸引消费者钱包。
试吃规范性相差较大
日前有媒体报道，京客隆、欧尚、家乐福等一些超市，产品免费试吃不规范。比如，试吃水果的果肉直接暴露在空气中，试吃牙签被多人反复使用，喝过饮料的杯子与干净杯子没有分开放置等。
在物美超市惠新店，被切成细块的酱鸭，放置在敞口的品尝罐中，没有任何防尘材料遮盖，罐中还有半截折断的牙签，标有试吃提示的标识牌背面朝外，消费者无法看到。看着有些酱鸭条已经发干变色，记者询问是否是当天放进去的食品，促销员程杰看了记者一眼，没有理会，只顾在案板上切肉。另外，橙子、橘子也被放入品尝罐中供顾客品尝，但品尝罐无一例外地敞着口，其卫生看上去不让人放心。
无独有偶，华堂商场亚运村店里陈列的供消费者试吃的某品牌鱼豆腐，裸露在空气中，而且里面也有牙签。
形成对照的是，有些企业联合超市开展的免费试吃做得比较规范、标准，一般都有专人负责，而且促销人员戴着帽子、口罩，推销行为也是训练有素。华堂商场亚运村店一位某水果品牌推销员杜女士告诉记者，公司在超市开展免费试吃行为，都有一套严格规范的标准化流程。包括促销员的穿着，像嘴上戴的口罩，就是为了防止说话时，唾液飞溅到食品上。
影响消费者购物行为
“看着摆的试吃的东西不卫生，就不想买这个牌子的商品了。”
记者采访了解到，一些企业或超市，不看重免费试吃行为，认为“免费午餐”本身就是免费的，能提供给消费者就不错了。但在握有消费主动权的消费者看来，免费试吃行为是企业及超市品牌形象的一次展示，要做就得做好。不然，很难让消费者心甘情愿地“掏腰包”。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，消费者在超市购物时，比较注重购物环境、散装食品的规范程度等因素。而免费试吃行为与购物环境、散装食品密切相关，一定程度上会影响消费者的购物行为，所以，不能小视“免费午餐”试吃问题。
探索建立标准化流程
据悉，目前我国暂没有出台具体针对试吃食品的规定规范文件。但《食品安全法实施细则》与《散装食品卫生管理规范》，对于试吃行为都有一些规范性约束。比如，供消费者直接品尝的散装食品，应与销售食品明显区分，并标明可品尝的字样；食品必须有防尘材料遮盖。
中投顾问食品行业研究员向健军认为，试吃行为各相关方应共同努力，探索建立超市食品标准化试吃流程，其中包括加强储藏、制作、餐饮用具等方面的规范。
中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心执行主任张永建也持类似观点。他认为，对于散装食品试吃这种销售行为，不太好定标准。因为其情况复杂，不好明细。但可以探索走试吃流程规范化、标准化的路子。一开始标准化流程难度要求不能太高，以免执行不到位，需要逐步提升试吃管理水平。
目前，我国一些企业及超市已经意识到免费试吃行为的影响力，开始采取行动，通过制定内部管理条例，规范试吃食品流程，并加强对促销人员的培训，安排专人定时、定点、定量地更换试吃食品，降低食品安全隐患。
向健军表示，解决试吃食品卫生等质量安全问题，需要消费者、企业、政府部门共同努力。消费者应该转变观念，意识到试吃食品存在的潜在安全问题，提高自我保护意识；企业应该以身作则，加强内部管理，提高食品安全意识，规范试吃流程，保障消费者切身利益；政府应制定相应的规章制度，并加强日常监管，促使企业采取措施，完善相关管理和流程建设。（朱祝何）