临近春节，不少消费者都已经开始准备置办年货，正是瓜子、松子等炒货热销的季节。炒货不仅口味独特，而且因大多含有较高的脂肪酸、亚油酸甘油脂、磷、铁、核黄素等丰富的营养成分，对健康也大有益处。近期，炒货这一不可或缺的年货食品却被曝出可能存在致癌物等质量问题，让不少消费者很担心。其实，如果在购买时多加注意，市场上的多数炒货食品还是可以放心选购的。这里就教大家几个小技巧。
一是选购时优先选择在正规商店和超市购买，并应选购正规企业生产的产品。购买散装食品时要注意烘炒地点的卫生情况，尽量不要在路边小摊小贩处购买散装食品。
二是在选购时要注意查看产品的标签标识，同时检查包装是否有破损。要注意查看包装上是否标有食品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志和食品生产许可证编号、产品执行标准编号、配料表、净含量等应该标注的内容。购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，由于炒货油脂含量较高，如果保存不当，受高温和高湿度等影响，易造成产品变质，因此最好是选择近期生产的产品。要应谨慎购买经过黄梅季节或夏季的炒货食品，因为经过高温、高湿环境后，炒货食品中的油脂容易发生氧化变质，产生哈喇味。
三是看外表、闻味道、尝滋味，查看产品感观。要仔细辨别其颜色是否异常，尤其对于外表色泽过于鲜亮的要谨慎购买。闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、腐臭味；外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质；口感应松脆、不生，无酸味等异味。挑选炒货时，可以先捧一把在手里，深呼吸闻一闻有没有陈味，如果是陈年旧货，则会有返油的味道。不要贪图口感重、味道甜的产品，这些产品很有可能是使用了超量的甜味剂，过多食用对人体健康无益，应尽量选择食用原味的炒货为好，以减少添加剂的摄入。
消费者在食用和储存炒货时还应注意，炒货一次不宜食用过多，因为炒货含油脂量高、热量大，食用过多容易造成脂肪堆积，并且影响其他食物中营养元素的摄入。炒货中的油脂容易发生氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，避免高温，这样才不容易变质。（张胜波）