刚刚闭幕的两会上，关于食品安全方面的提案议案很多，若用一个字概括这些提案议案的主旨，那就是：严。但食品安全监管怎么个严法，其中的关注点却各有不同，也因此各有其价值。
广东海洋大学食品科技学院食品质量与安全系主任雷晓凌建议，应仿效驾照考试对食品从业人员实行考证制度。为什么要考驾照？因为驾车涉及公共安全，而怎样做到驾车安全并非是人生下来就懂的，所以一定要学，学了要考，考过才行。食品同样涉及公共安全，而怎样保证食品安全，也不是人生下来就懂的，所以从业者也应该先学，先考，考过拿到证才能开工上岗。就像大多数交通事故的发生并非出于驾驶者的故意，而是因为他们安全意识不够或驾驶技能欠缺一样，许多食品安全事件的出现也多不是从业者主观恶意为之，而是他们不懂或失误惹的祸，这种情况约占食品安全违法行为的80%。比如，许多奶农根本就不知道“蛋白精”（即三聚氰胺）对人体有害，只是听别人说这东西可以提高牛奶“蛋白含量”，有一个人用大家就都跟着用了，结果引发了全国性的食品安全危机，整个奶业也遭受重创，至今元气难复。因此，建立基本安全知识体系，可以避免非恶意事件的发生。
对待食品安全恶意事件，考证是解决不了问题的，还得依靠法律手段才行。沈阳市人大常委会主任赵长义认为，食品安全问题之所以层出不穷，关键是违法成本太低。食品安全犯罪和一般的经济性犯罪不可同日而语，它危害的是人的生命权和健康权，因此在刑法定罪上一定要更加严格，否则食品安全犯罪就会依然有恃无恐。他建议要从严处理一批大案要案，让百姓看到希望。从严打击食品安全犯罪行为，其“严”的侧重点在立法。事实上，我国现行食品安全相关法律法规相比过去已经开始趋严，比如
正是基于此，人们才产生了“严”执法的期待，而这个“严”也成了最集中的关注点。不可否认，在食品安全监管方面，的确存在着有法不依、执法不严的现象，执法者懈怠法定职责，不作为、慢作为、假作为、乱作为的事情时有发生。有的执法者还热衷于“执法经济”，搞“选择性执法”和“钓鱼执法”，甚至与违法者沆瀣一气，渎职失责，权力寻租。因此，建立健全执法监督机制迫在眉睫，从内部和外部同时发力，形成问责倒逼机制，让法律之剑也高悬于执行者的头顶。只有法律的威严真正具有了普适性，食品安全才能得到根本保证。
当然，整个社会环境的严也很重要。食品安全是全社会的事。只要每个人、每个组织都动起来，让立法、执法、监督等机制都运作起来，食品安全大概就没有死角了。（胡立彪）