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6月20日，2013年全国食品安全宣传周暨全国公安机关打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动成果展示活动江苏省的现场在南京鼓楼广场启动，面对络绎不绝咨询“如何识别假烟假酒”的市民，专家现场给大家上了一课。

　　在活动现场，询问如何识别假烟假酒的市民特别多。南京市烟草专卖局专卖处的刘先生以软中华和红南京为例，教市民识别假烟。

　　鉴别中华烟

　　“一般来说，如果是专业人士，市民单从外观上，很难识别出假烟。”刘先生认为，但有一些细节可以留意，以软中华为例，首先可以观察烟盒上的白色英文字母，如果白色英文字母边缘呈规则锯齿状的为假烟，真烟的白色字体边缘光滑；另外，每根软中华在点火端都有三个红色数字，以“1、2、3”开头，这三个数字刚好是大烟盒上隐形喷码的末三位数字，也就是说如果红色的三位数字和隐形喷码的末三位不一致，就肯定是假烟。

　　鉴别南京烟

　　再以红南京为例，因为没有特别的防伪标识，所以识别比较难。“从外观上看，如果小烟盒两头的塑料薄膜盖下去的方向不一致，一头正的，一头反的，那么肯定是假烟，因为真烟都是机器包装，不会出现一正一反的压膜情况，当然薄膜两头方向一致的烟，也不一定全是真烟；还有一点可以肯定的是，不论红南京，还是九五之尊、喜庆南京等南京系列烟，其烟嘴棒都是24毫米，短于或长于都是假烟。还有，在其烟嘴外围有细小的打孔，点燃真烟和假烟，倒过头来吸，真烟因为有打孔的存在，所以会有烟透出来，假烟则不会。”刘先生说。

　　鉴别洋酒

　　“一般来说，假洋酒都是在小作坊里生产出来的，抵档的白酒勾兑香精、色素等，然后灌装到回收的洋酒瓶内，就成了假洋酒，一瓶成本二三十元的假洋酒到了市场上售价近千元，对人体还有害。”南京市公安局相关负责人表示。国际洋酒协会的工作人员教市民从以下几个方面识别假洋酒。首先是商标，因为假洋酒都是回收利用的酒瓶，所以商标大多有磨损。而且因为瓶盖也是回收的，有的瓶盖上没有条形码，有的瓶盖条形码与瓶身上的条码不一致，这肯定是假酒；其次，要看酒色，假酒的颜色相对较浅；再就是把酒倒过来的话，假酒会有酒水渗漏出来，瓶底部也有沉淀出现。（张红）

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　　如何辨别有毒大米

　　购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光过的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因为上油抛光，米色通常是不均匀的。仔细观察会发现米粒有一点浅黄。

　　如何辨别注水牛肉

　　注水牛肉肉色呈淡红带白，看上去很细嫩，并有水珠慢慢渗出，用手摸不沾手，将白纸贴上去，很快就被水湿透。

　　如何识别真假鸭血

　　真鸭血特别细滑嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，再看看有没有孔，真正鸭血孔很少的。最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的往往是假鸭血，很容易夹碎的一般是真鸭血。

　　如何识别地沟油

　　颜色发暗，比较浑浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门是在冰棍上倒一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则可能是地沟油做成的。窍门二是在玻璃上倒一点油，如果油流得很慢，则可能有问题。