无论是菜场、还是在超市，品种繁多的豆制品成为人们经常选用的食料；无论是家庭、还是饭店，物美价廉的豆制品成为人们经常选择的食物。但是，谁又会想到：靠生产一块块小小的豆腐、茶干，也能发展成销售10个亿的豆制品规模化加工生产企业？有一个人想到了，也做到了，他就是：祖名豆制品股份有限公司的董事长蔡祖明。
小作坊成为大企业
“祖名”的起源要追溯到1816年清朝嘉庆年间，当时蔡氏先人在浙江绍兴一带就开始了豆腐作坊的营生，道光年间“蔡氏豆腐”在当地已小有名气。时光转到上世纪90年代，一心想把祖业发扬光大的蔡祖明，赶上了计划经济向市场经济转轨的好时代，经过一番酝酿筹备，“祖名”的创始人蔡祖明筹资40万元创建了一家豆制品加工厂。从那时起，“祖名”开始活跃在江浙一带。
创业是艰辛的，发展是艰难的。“祖名”创业初期，缺少资金、缺少人手、缺少设备，为了“祖名”的发展，蔡祖明起早摸黑、既当老板又做伙计，点卤、压撬等关键工艺全由他亲自把关，发货、送货都靠他一人打理安排。在蔡祖明的苦心经营下，“祖名”豆腐的名气越来越大，销量猛增，工厂规模也不断扩大，甚至常常产品供不应求。经营步入正常运行后，蔡祖明不敢有丝毫懈怠，时刻铭记“选料不敢有半点瑕疵，做工不敢省半点工序”的祖训，无论是选料还是加工，无论是包装还是运输，都一丝不苟，井然有序，正是这种执着的精神，赢得了消费者的高度信任，小作坊做大了。
如今，通过近二十年的努力，“祖名”已今非昔比，生意越来越好。特别是经过二次创业，企业已经从一个小豆制品加工厂发展成为行业标杆企业，被评为全国豆制品行业20强。现在，祖名公司总部设在杭州高新技术产业开发区，拥有两家全资子公司安吉祖名豆制食品有限公司和扬州祖名豆制食品有限公司，“祖名”已经告别了小作坊，形成了研发、生产、销售于一体的大型生产企业。现在，这家企业正在积极组织申报公开发行A股上市。
小产品抢占大市场
2007年，祖名公司在扬州收购了一家豆制品厂，成立扬州祖名豆制食品有限公司，通过技术更新、设备改造，第二年投入生产，使扬州公司成为祖名集团在省外的唯一一家子公司，也成为祖名“立足长三角、面向全国、走向世界”营销战略的试验基地。
来到祖名扬州公司，在厂区门口就看见了一排印有“祖名”Logo的冷链运输车，工人们正在将货物装箱上车，准备出发。走进生产大楼，飘来淡淡的豆香味，青涩的香味沁人心脾，追寻香味的源头，透过生产车间的玻璃，你可以看到工人们正在机器前忙碌着，一块块豆腐已经成型、一袋袋豆干正在包装。一位路过的工人开玩笑说：“在厂里上班，我们总是会感到饿，就是因为产品的味道太香，太诱惑人。”
为什么祖名公司会将扬州作为面向全国的一个跳板呢？扬州祖名的总经理朱国荣告诉我们：“我们总公司的第一步发展战略就是立足长三角，生鲜豆制品的保质时间相对比较短，为了打开江苏市场，我们就必须在江苏寻找一个交通有优势，而且覆盖范围比较广的城市，所以扬州就成了我们的选择。”
扬州祖名公司主要进行生鲜豆制品的加工以及配送工作。每天，他们生产出来的生鲜豆制品，都要通过专业的冷链车，每天凌晨出发，将产品送到南京、南通、盐城、徐州等地，然后分配到祖名在各地开设的门店，将一份份新鲜的产品第一时间奉献给消费者。为了保证产品的新鲜程度，扬州祖名除了建立了自己的冷链运输团队，同时从瑞士引进了一条包装生产线，做到每个产品必须包装保鲜化。
扬州祖名的成功给祖名公司发展起到了非常重要的示范作用，也为祖名积累了“走出去的经验”。现在祖名已形成生鲜豆制品、休闲豆制品和植物蛋白饮料三大系列，产品不仅进驻大润发、家乐福、沃尔玛等大型连锁超市，还出口美国、英国、加拿大等欧美发达国家和地区。
小豆腐蕴含大文化
大家都知道酒文化、茶文化，但可能豆文化却没有耳闻。为了重拾被遗忘的悠久文化，让更多的人了解豆制品发展历史，祖名公司一直在努力挖掘豆文化的内涵。“豆腐起源于中国，豆腐代表了中国劳动人民的智慧、也代表了吃苦耐劳精神，我们宣扬豆制品文化是一种责任，是对中华文化的传承。”祖名公司的蔡祖明董事长如是说，“一个公司想要发展，不仅仅是要生产出最好的产品，更重要的是做出产品的文化。文化具有长久的生命力和凝聚力，所以我们将豆文化与祖名的产品相结合，在寻求新发展同时，也弘扬中华民族多元化的文化瑰宝。”
近年来，祖名公司通过“诚信、负责”立业，得到了快速发展。“祖名人”致力于“做健康食品，关注人类健康”理念，将通过规模化生产、科技化创新、品牌化经营，传承悠久文化、保持传统风味、增添生活美味，一个多元化、多品种、多口感的绿色健康豆制品企业正跻身于健康食品之林。（唐 澄）