日本多地近一段时间接连曝出多起食材虚假标识的事件，牵扯多家老字号酒店和百货店。日本消费者厅11月6日要求日本酒店协会等行业团体立即采取整改措施，力图尽快遏制并化解这场蔓延全国的食品信任危机。
以次充好
日本多家老牌百货店和高档酒店近来陆续承认，部分所售食品食材标识与实际食材不符。
日本大丸松板屋百货公司11月5日确认，去年新年期间在爱知县和福冈县两地出售的“年节菜”中，用于“日本对虾陶罐派”的食材并非昂贵的日本对虾，实为便宜许多的大草虾。
同一天，拥有45家酒店的东急酒店集团说，旗下22家酒店餐厅和7家餐饮设施出售的料理中使用与菜单标识不符的食材，主要涉及用次虾冒充好虾，以及用添加牛肉脂肪的加工肉代替天然牛排。
奈良一家传统日式酒店承认，用澳大利亚进口牛肉冒充日本本土饲养的“和牛”。
伊势丹三越公司11月6日发布消息，确认公司旗下14家餐馆和8家百货店提供的52道料理食材“名不副实”，包括用越南虾代替更贵的日本芝虾，用加工牛肉冒充牛排，产自岩手县的猪肉标注产地是宫崎县，产自欧洲的板栗实则为中国进口。
此外，京阪酒店、高岛屋百货公司等日本知名企业也相继“认错”。其中，高岛屋5日公布的“打假”报告涉及9年半内出售的大约18万件商品。
责令整改
针对迅速蔓延全国的虚假标识问题，日本消费者厅11月6日发布警告，提醒全国酒店、餐厅和食品商店引起注意，避免食品信任危机继续扩大。
共同社报道，消费者厅对多家酒店和百货店展开调查，同时要求日本酒店协会、全日本都市酒店联盟和日本旅馆协会等3个行业团体会商，提出整改方案。
内阁官房长官菅义伟11月6日在记者会上说，虚假标识会妨碍消费者对商品做出合理选择，消费者厅将依据《反不当赠品和不当标识法》“严肃处理”相关违法案件。
菅义伟说：“无论是作假还是错误标识，都极大损害消费者对商品标识的信任，令人深感遗憾。”
食品制造业务外包为主要原因
共同社解读，越来越多的日本餐饮企业近年把食品制造业务外包，导致原材料管理不到位，是造成虚假食材标识问题的主要原因之一。
退款致歉
虚假食材丑闻在日本引起消费者愤怒。日本《朝日新闻》报在头版发表评论说，这些企业无论有何借口，“也无法改变他们企图美化产品、欺骗消费者的事实”。
大丸松板屋百货公司发表道歉声明，声称将立即终止“日本对虾陶罐派”销售和预订，向去年购买这一商品的顾客退款。“给顾客带来莫大麻烦，深表歉意。”
共同社报道，大丸松板屋出售的这款菜品售价3.99万日元，去年在全国各门店共售出19个，今年已收到10份订单。
其他一些涉及这次丑闻的酒店和企业也公开致歉。阪急阪神连锁酒店集团主席因此辞职。