近日，国际食品包装协会发布消费警示,筷子超期使用的话容易滋生“黄曲霉素”。目前筷子尚无国家标准，家庭和餐饮店的可重复使用筷子可能存在安全隐患，却往往被人们忽视，市民购买和使用一定要注意。
调查：市面所售竹木筷多涂漆
国际食品包装协会发布“食品包装安全隐忧产品及消费警示”称，由于木筷与竹筷长期使用容易磨损开裂,食物残渣更容易残留在缝隙中,并滋生细菌。重复使用的筷子本身颜色会随着时间和使用的频率变深或变浅,变色的筷子要赶紧换。超期使用的筷子会滋生各种霉菌,轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病,严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”,可诱发肝癌。
连续几天来，记者走访了鼓楼区一些超市和农贸市场发现，目前市售的筷子从材质上来看，多数都是竹木制造的，并且在这些材质外涂上了各种颜色的漆。在一家大型国外连锁超市新街口店，记者看到，长长的货架上挂满了各种各样的筷子。所售筷子的材质大部分为竹筷，还有一些是木筷、仿瓷筷子、不锈钢筷子、塑料筷子。记者发现，同样是接近原色的筷子，有些标明是涂漆的，有些则标明是未涂漆，原生态的。一般来说，市场上销售的涂漆筷子都会在包装外标示所用漆为环保漆，无毒无害。
专家：本色竹筷是最佳的选择
从安全、节约和卫生方面综合考虑，竹筷是最佳的选择。“竹筷子是最经济适用的选择，但要知道选择本色的是最好的，另外，如果有条件的市民可以选择杜仲木头的筷子，杜仲本身有强筋健骨的功效，对治疗关节炎有较好的效果，这种筷子既可使用也可做收藏品”，江苏省食品药品检验所胡浩彬主任告诉记者。
对于黄曲霉素可诱发癌症的说法，胡主任认为不够严谨，其实黄曲霉素只是一种总称，常由黄曲霉及另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，其中一些种类如黄曲霉素B1毒性最强，在霉变谷物和药材中容易产生，但市民家中的筷子一般不会有这么严重的霉变，应该只是个别现象。另外，胡主任还建议市民要注意厨房卫生清洁，潮湿高温清洗不到位都可能发生霉变。
同为竹筷，颜色各异，该如何选择呢？记者了解到，买筷子最好选择涂上一层生漆的本色竹筷。涂了生漆的筷子是防水光亮的，可以防止藏污纳垢。至于不少人偏爱的银质或不锈钢金属筷子，尽管清洗起来较为简单，但是易导热、较重。此外，市场上还有颜色各异、包装精美的仿瓷筷子，包装上有QS标志可辨别真伪。
提醒：洗筷子宜先泡再洗
专家强调使用筷子的方式和周期也是影响健康的重要因素。正确的清洗方式应该是将筷子先用清洁剂泡一小会儿，然后再冲洗。冲洗过程中大头应朝上，在漂洗完成后，最好用清洁的干布擦拭，也可以放在家庭消毒柜中滤水、消毒。筷子最好半年更换一次。如果筷子发生霉变，则不能使用，黄曲霉素具耐热性，一般水煮温度不能将其破坏。另外，现在很多单位食堂、饭店、餐馆使用类似塑料材料的筷子,这种材料是“密胺”,如果清洗干净,滋生细菌的几率较小,但要注意认准QS标志,谨防用尿醛树脂生产的不耐热、易于释放致癌物甲醛的假冒伪劣产品。