“受宏观经济形势影响，当前，我市餐饮业局部出现成本上涨、劳动力供给不足、消费需求增长乏力等问题。”重庆市商委有关负责人介绍，2011年，重庆市住宿餐饮业零售额521.7亿元，同比增幅放缓。今年上半年，全市餐饮住宿业零售额285.8亿元，同比增幅14.2%，较去年同期下降3个百分点。
面对严峻的行业形势，重庆市政府果断出台《意见》，提出“全市餐饮业保持年均15%以上的增长速度”，并明确制定了逐步建成美食之都的“分步走”阶段目标——2015年，全市住宿餐饮业零售额突破900亿元，建成市级以上美食街（城）40条（个），培育国家钻级酒家200家、星级农家乐（乡村酒店）500家，培育年营业额1亿元以上的企业30家，其中年营业额10亿元以上的企业68家。2017年，全市住宿餐饮业零售额突破1100亿元，建成市级以上美食街（城）50条（个），培育国家钻级酒家250家、星级农家乐（乡村酒店）600家，培育年营业额1亿元以上的企业50家，其中年营业额10亿元以上的企业10家，基本形成长江上游地区美食之都。2020年，基本建成具有广泛影响力和良好美誉度的“中国美食之都”。
记者了解到到，为确保上述任务目标的顺利完成，该《意见》还专门从专项资金、税费减免、金融支持、劳动用工、简化审批、规划用地等方面，为餐饮企业制定了30条配套扶持政策。
其中，有数条是专为小微型餐饮企业量身定制，包括：对小型微利餐饮企业减按20%征收企业所得税，
《意见》一出台，重庆各大餐饮企业纷纷表示出高度关注。有“中国养生第一品牌”之称的重庆武陵山珍餐饮有限公司负责人告诉记者，作为极具地方特色的餐饮企业，武陵山珍的野生菌、土家菜肴等非常受欢迎，几乎每个月都要接待数批全国各地和来自国外的食客。根据调查，不少外地游客在品尝重庆美食的同时，也希望能在自己的家乡享用到更多令人难忘的各地的美食。“有了政府的扶持政策，我们将加快发展的速度，争取在全国开更多的分店，让更多食客品尝到具有重庆特色的美食、美味。”该负责人笑着说。